Optimization of the antioxidant cream formulation in terms of sensory and organoleptic properties

ABSTRACT
Background: The market success of a cosmetic depends not only on its effectiveness but also on its sensory properties. The selection of ingredients influences both its application properties and the performance of the active substances. Objective: The study aimed to optimize the formulation of an antioxidant cream containing wild strawberry leaf extract (Fragaria vesca L.) with respect to sensory and organoleptic properties, while preserving antioxidant activity. Materials and methods: Nine formulations were developed, differing in extract content (60-70%), argan oil to shea butter ratio, and caprylic/capric triglyceride content. Sensory properties were assessed by a scaling and categorization method using a trained panel of 10 test subjects. Results: All formulas demonstrated high antioxidant activity. Statistically significant differences were observed in sensory scores between the individual variants. The highest overall score was achieved by the formula containing 60% extract, 15% shea butter, 5% argan oil, and 10% caprylic/capric triglyceride. Conclusions: Appropriate modification of the formula and a balanced lipid phase ratio allow the formulation of an effective and sensorially appealing cosmetic with high antioxidant potential.

Keywords: antioxidant cream, sensory evaluation, formulation optimization, organoleptic properties, skin.

STRESZCZENIE
Wstęp: Sukces rynkowy kosmetyku zależy nie tylko od jego skuteczności, ale i cech sensorycznych. Dobór składników wpływa na właściwości aplikacyjne, jak i na aktywność substancji czynnych. Cel: Celem pracy była optymalizacja receptury kremu antyoksydacyjnego z ekstraktem z liści poziomki pospolitej (Fragaria vesca L.) pod kątem właściwości sensorycznych, przy jednoczesnym zachowaniu jego aktywności przeciwutleniającej. Materiały i metody: Opracowano dziewięć wariantów recepturowych różniących się zawartością ekstraktu (60-70%), proporcją oleju arganowego do masła shea oraz udziałem trójglicerydu kaprylowo-kaprynowego. Ocenę cech sensorycznych przeprowadzono metodą skalowania i kategoryzacji z udziałem przeszkolonego panelu 10 probantów. Wyniki: Wszystkie receptury wykazały wysoką aktywność antyoksydacyjną. Zaobserwowano przy tym istotne statystycznie różnice w ocenach sensorycznych pomiędzy poszczególnymi wariantami. Najwyższą ocenę ogólną uzyskała receptura zawierająca 60% ekstraktu, 15% masła shea, 5% oleju arganowego i 10% trójglicerydu kaprylowo-kaprynowego. Wnioski: Odpowiednia modyfikacja receptury oraz zrównoważenie proporcji fazy lipidowej pozwalają na stworzenie skutecznego i atrakcyjnego sensorycznie kosmetyku o wysokim potencjale antyoksydacyjnym.

Słowa kluczowe: krem antyoksydacyjny, ocena sensoryczna, optymalizacja receptury, właściwości organoleptyczne, skóra.